3.49 GBP za obchod za doručenie v ten istý deň - objednávka do 2:XNUMX!

Tandoori Turecko

Tandoori Turecko
„Odomknite liek na pečeného moriaka pomocou geniálnych techník šéfkuchárky z New Yorku Heather Carlucci-Rodriguezovej“

 

Jedinečný, ktorý môžete vyskúšať tieto Vianoce, Indom ovplyvňované Turecko Tandoori - kombinujte výraznú chuť Turecka s obľúbenými indickými príchuťami.

 

Vyrobte Tandoori Turecko tieto Vianoce !:

 

Zloženie:

 

Tandoori masala:
2 1/2 lyžice semienok koriandra
2 lyžice kmínu
1 polievková lyžica plus 1 čajová kanvica na celé čierne korenie
1 polievková lyžica mletého kardamónu
2 čajové lyžičky chilli
1 lyžička sušeného senovky gréckej
1 lyžička celých klinčekov
1 3 "-4" škoricová tyčinka, rozdelená na kúsky
1/4 čajovej lyžičky semien ajwainu

Garam masala:
24 bobkových listov, rozdrobených
3 lyžice čierneho kardamónového struku
2 1/2 polievkové lyžice kmínu
2 lyžice čierneho korenia
1 1/2 polievkovej lyžice zeleného kardamónového struku
1 lyžica semien koriandra
2 čajové lyžičky semien ajwain
2 lyžičky celých klinčekov
1 3 "-4" škoricová tyčinka, rozdelená na kúsky

Turecko:
1 morka s hmotnosťou 12-14 libier
1/4 šálky kóšer soli
5 čiernych kardamónových strukov
5 zelené kardamónové struky
1 polievková lyžica kmínu
1 stredná červená cibuľa, nasekaná
2 stonky zeleru, nasekané
4 strúčiky cesnaku

marináda:
4 šálky (1 liter) čistého plnotučného jogurtu
1/2 šálky nasekaného očisteného zázvoru
1/2 šálky čerstvej limetkovej šťavy
1/4 šálky jemne nasekaného cesnaku
1/4 šálky papriky
2 lyžice tandoori masala
2 lyžice garam masala
2 čajové lyžičky chilli
1 lyžička čerstvo mletého čierneho korenia

 

METÓDA:
Pre tandoori masala:
Opečte korenie na panvici na strednom ohni, často krúžte, až kým nebude voňavé, asi 2 minúty. Necháme vychladnúť. Po dávkach jemne rozomlejte zmes v mlynčeku na korenie. POZOR: Možno vyrobiť 1 mesiac vopred. Skladujte vzduchotesne pri izbovej teplote.

 

Pre garam masala:
Opečte korenie na panvici na strednom ohni, často krúžte, až kým nebude voňavé, asi 2 minúty. Necháme vychladnúť. Po dávkach jemne rozomlejte zmes v mlynčeku na korenie. Preosiať cez sitko so strednou veľkosťou oka do malej misky; miešať kombinovať. POZOR: Možno vyrobiť 1 mesiac vopred. Skladujte vzduchotesne pri izbovej teplote.

 

Pre moriaky:
Pat Turecka suchý s papierovými utierkami. Potierajte zvnútra aj zvonka soľou; preložíme do pekáča. Plnené moriaky s kardamónovými strukmi a rascou, potom cibuľou, zelerom a cesnakom.

 

Pre marinádu:
Všetky ingrediencie pretlačte v mixéri. Nalejte marinádu do vrecka na pečenie. Potrieme celú morku. Zaviažte vak a naaranžujte morku prsiami nadol na veľkú pekáč. Chladnička cez noc.

 

Nechajte morku stáť vo vrecku 1 hodinu pri izbovej teplote. Otočte prsia stranou nahor. Podľa pokynov výrobcu vytvorte vo vrecku otvory na paru.

 

Predhrejte rúru na 400 ° F. Pečieme morku 30 minút. Znížte teplotu na 350 ° F. Pražte, až kým teplomer s okamžitým čítaním zasunutý do najhrubšej časti stehna (prepichovací vak s teplomerom) nezaznamená o 160 °, čo je asi o 1 1/2 hodiny dlhšie. Rozrežte hornú časť vrecka, dajte pozor na paru a džúsy, a vytiahnite späť nad morku. Pečie sa morka, až kým nie je prsník hlboko zhnednutý, ale nespálený, a teplomer vložený do stehna zaregistruje teplotu 165 ° F, čo je o 15-30 minút dlhšie.

 

Preložíme na tanier. Pred vyrezávaním nechajte aspoň 20 minút odpočívať.

 

Medzitým preceďte džúsy do veľkého hrnca. Lyžica tuku z povrchu. Dusíme na miernom ohni, kým sa omáčka nezredukuje na 3 1/2 šálky, asi 20 minút.

 

Vyrežte morku. Podávame so sprievodnou omáčkou.

 

Súvisiace príspevky

Poulet Vallée d'Auge
„Tento tradičný recept, ktorý dostal názov pre región v Normandii známy svojimi jablkami (a Calvadosom), spája v sebe bohatý, ...
Čítaj viac
Rybí koláč so syrovou kašou
„Nič nezabije krémový rybí koláč pre nejaké výdatné jedlo.“ Tento ocenený recept vám umožní pripraviť ...
Čítaj viac
Vegánsky pastiersky koláč
„Tento vegánsky pastiersky koláč je to, z čoho sa vyrábajú (večere) sny!“ Tento vegánsky pastiersky koláč je všetko, čo chcete ...
Čítaj viac

Zanechať komentár

Upozorňujeme, že komentáre musia byť schválené pred ich publikovaním